Cestoviny - strana 2

Cestovnia je obľubené prílohové jedlo, ktoré sa dá prípraviť na mnoho spôsobov. S najrôznejšími omáčkami, zeleniou, mäsom, alebo aj na sladko. Ponuka cestovín je naozaj bohatá, či už siahnete po celozrnných, bezlepkových, po cestovinách so zvýšeným obsahom bielkovín, vaječných, bezvaječných. Ich výhodou je že zasýtia na dlhšiu dobu. Kalorická hodnota cestovín je približne podobná cca 1300-1500 kJ/ 320-350 kcal na 100 g.  Obsah sacharidov u bežných cestovín je približne 75 g na 100 g. U proteínových cestovín, ktoré majú vysoký obsah proteínu až 45% je to približne 40 g sacharidov na 100 g. 
Cestoviny sú vyrábané z múky, vody prípadne aj vajec. Nekysnuté cesto sa rozvaľká do požadovaného tvaru a následne sa usuši. Exisuje  až niekoľko 100 druhov tvaru cestovín. Od bežných ako sú rezance, špagety, penne, mušličky, kolienka, fliačiky ... až po detské milé tvary ako kvetinky, dinosarury, lokomotívy a morské živočíchy. Výber je naozaj pestrý. 


Celozrnné cestoviny sú vhodnou voľbou pri výbere cestovín a to vďaka vyšiemu obsahuj vlákniny a proteínu. Vyššie množstvno vlákniny a sacharidov poskytne dlhotrvajúci pocit sýtosti. Celozrnné cestovniny je vhodné doplniť kvalitnou bielkovinou, preto sa skvele hodia k pokrmom z mäsa. Výborne chutia v kombinácií s grilovanou zeleninou a rybami. Pri kúpe celozrnnch cestovín sú ideálnou voľbou s označením 100% celozrnné cestoviny. V niektorých prípadoch totiž môže produkt obsahovať len niekoľko percent celozrnnej múky. 


Bezlepkové cestoviny. V dnešnej dobe je naozaj veľmi široká ponuka bezlepkových cestovín. Od tradičných rýžových, kukuričných, pohánkových, až po cestoviny ktoré sú pripravené z rôznych prirodzene bezlepkových zmesí. Záleží už len na chuti. Napríklad rýžové cestovny majú výhodu neutrálnej a jemnej chuti ktorá sa hodí k akémukoľvek jedlu. Či už si ich pripravíte so zeleninou, alebo do polievky vynikajúco chutia aj na sladko. Kukuričné cestoviny majú vynikajúcu a jemnú chuť kukurice ktorá sa hodí najmä k omáčkam a zeleninovým jedlám. Ak siahnete po pohánkový cestovinách, doprajete svojmu organizmu zdraviu prospešné látky ako sú draslík, fosfor, železo, horčík, vápnik, zinok a vitamín B. Pohánka má svoju špecifickú jemne orieškovú chuť. 



Proteínové cestoviny sú vyrábané predovšetkým zo strukovín a tým sú aj prirodzene bezlepkové, ako sú rôzne druhy fazuľe, sóje a v neposlednej rade z quinoi. Vďaka hlavnej zložke týchto cestovín si môžete zabezpečiť prísun bielkovín. Ich hlavným benefitom ako sme už spomínali je vysoký obsah proteínu až 45% a nížší obsah sacharidov približne 40 g na 100 g.  Každá z týchto cestovín má svoju vynimočnú a špecifickú chuť a tým si môžu ozvlášniť jedálniček nielen športovci. 


Samostatnú kategóriu cestovín dopĺňa kuskus a bulgur.

 

Mohlo by sa zdať, že ide o Taliansky výmysel, no nie je tomu celkom tak. Prvé zmienky o cestovinách pochádzajú zo starovekého Grécka, kde koláčové cesto usušili na slnku, natrhali na kúsky a uvarili vo vode. Rimania však tento nápad zdokonalili, a to tým, že cesto nakrájali na rovnaké pásiky a dali mu názov laganon. 

Dnes už poznáme nespočetne veľa druhov cestovín, či už hovoríme o tvare, zložení, alebo spôsobe prípravy. U nás v Biolande nájdete široký výber, či už ste celiatik, športovec, alebo vegán. Celozrnné Špaldové, semolinové, pohánkové, ryžové, kukuričné, ktoré sú bohaté na hodnotné sacharidy, z rôznych druhov strukovín, či semien, ktoré zasa obsahujú značný podiel bielkovín. Neviete čo na ne? U nás nájdete rôzne pestá, omáčky, zeleninu...Pri cestovinách sa fantázii medze nekladú! 

 

Prečo sú lepšie celozrnné cestoviny? 

Klasické cestoviny obsahujú minimum živín a navyše po nich rýchlo vyhladneme. Celozrnné cestoviny sú vyrobené z celých zŕn, čiže zo všetkých jeho častí. Preto je v nich mnoho prospešných látok. Cestoviny z celých zŕn obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha udržať pocit sýtosti a zároveň prospieva tráviacemu traktu. Je prevenciou zápchy, ktorá v súčasnosti trápi veľkú časť populácie. Konzumácia celozrnných cestovín znižuje riziko cukrovky, kardiovaskulárnych ochorení i rakoviny.

 

Bezlepkové cestoviny

Ako? Veľmi jednoducho! Na výrobu takýchto cestovín bývajú použité napríklad rôzne semená - sezamové, ľanové, tekvicové, makové. Taktiež strukoviny ako fazuľa, sója, cícer, mungo fazuľa, či žltá šošovica. Ďalšou možnosťou sú cestoviny z rôznych obilnín, či už z ryže, pohánky alebo kukurice. Tieto cestoviny sú vhodné najmä pre celiatikov, pretože neobsahujú lepok, pre športovcov vďaka vyššiemu obsahu bielkovín, a väčšina z nich aj pre vegánov, takže si vyberie naozaj každý!