Pravý štajerský tekvicový olej sa vyrába v Rakúsku. Je špecifický tmavozelenou farbou s nezameniteľnou výraznou chuťou pripomínajúcou orechy.

Pravý štajerský tekvicový olej rozoznáte od iných tekvicových olejov aj vďaka ochrannej známke na vrchnáku a hrdle fľaše. Na rozdiel od iných tekvicových olejov pravý štajerský sa môže vyrábať iba z tekvicových jadierok dopestovaných v Štajersku.

Len tam má špeciálna odroda tekvice Cucurbita pepo ideálne podmienky pre rast. Na tomto území boli v minulosti sopky, ktoré zanechali pôdu ideálne kyslú, preto tu tekvice dozrievajú lepšie ako kdekoľvek inde. Každý Štajerský tekvicový olej musí splniť prísne kritériá a prejsť radom testov, aby sa mohol pýšiť týmto prestížnym titulom.    

Výroba oleja je náročná, pretože sa vyrába tradičným spôsobom. Semená sa najprv jemne opražia a potom sa z nich postupne za studena lisuje olej. Na výrobu jedného litra tekvicového oleja je potrebných približne 2,5 až 3 kg tekvicových semien. Vďaka lisovaniu za studena sa v tomto oleji zachovávajú všetky hodnotné látky.

Použitie v kuchyni: vďaka orieškovej chuti je vynikajúci na prípravu zeleninových šalátov ale aj na dochutenie jedál z ryže, cestovín, pečeného mäsa, pečených rýb je skvelým dochucovadlom na zmrzliny, palacinky, pudingy.

Nesmie sa používať na vyprážanie a smaženie.

Skladovanie

Skladujte pri izbovej teplote a chráňte pred priamym slnečným žiarením.

Krajina pôvodu

Rakúsko