Trstinová melasa (black strap), nesírená.

Trstinová melasa je takmer čierna sirupovitá hmota, ktorá vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe trstinového cukru zo šťavy z cukrovej trstiny. Trstinová šťava prirodzene obsahuje okrem cukru tiež biologicky aktívne látky, potrebné k jeho stráveniu. Tie však zostávajú v sirupe, ktorý zostáva po oddelení kryštálikov cukru zo zahustenej trstinovej šťavy, teda v melase.

Používanie melasy nie je veľmi rozšírené pre jej výraznú chuť. Zákazníci väčšinou preferujú prírodný trstinový cukor, ktorému melasa dodáva príjemnú chuť a vôňu. A to je jej tajomstvo. V malom množstve má totiž melasa veľmi príjemnú chuť a navyše zvýrazňuje prirodzenú chuť pokrmu.

Výraznú chuť melasy využijeme najlepšie ako súčasť pripravovaných jedál. Preto melasu nezavrhujte, kým ju neochutnáte v perníku, závine (škorica, jablká a orechy jej chuť výnimočne doplňujú), sušienkach alebo v pálivých zmesiach (spolu s kari alebo pálivými papričkami, s rajčinovým pretlakom a dokonca horčicou). Trochou melasy môžete dochutiť mlieko alebo jogurt ako zálievku müsli alebo kukuričných lupienkov, med alebo ovocné čaje.

Zloženie

Trstinová melasa nesírená

Skladovanie

Skladujte v suchu mimo priameho slnečného žiarenia.

Nutričné hodnoty na 100 g

energia 1261 kJ / 297 kcal
tuky 0,2 g z toho nasýtené mastné kyseliny <0,2 g
sacharidy 70 g z toho cukry 59 g
bielkoviny 3,7 g
soľ 0,04 g
vápnik 381 mg
horčík 117 mg
železo 17 mg

Krajina pôvodu

Paraguaj