Ghí: maslo so superschopnosťami

Poznáte ghí maslo? Viete, čo je prepustené maslo a na čo sa používa? Prečítajte si, aké fantastické vlastnosti má tento druh vylepšeného masla.

Ghí maslo (alebo ghee maslo) je maslový tuk najvyššej kvality, získaný prepustením čerstvého masla. Preto sa označuje ako prepustené maslo.

Vyrába sa pomalým a šetrným varením masla, počas ktorého sa z masla odparuje voda a na povrchu sa vyzrážajú bielkoviny, ktoré sa počas prepúšťania odoberajú. Vďaka tomu obsahuje ghí maslo len nepatrné stopové množstvá laktózy a mliečnych bielkovín.

Ghí maslo nie je žiadna novinka – v indickej kuchyni sa používajú už storočia. Prepustené maslo používali aj naše staré mamy na Slovensku. Maslo sa kedysi prepúšťalo najmä pre jeho lepšiu skladovateľnosť, pretože takto zbavené vody, bielkovín a cukru sa nemusel uchovávať v chladničke.

Aké skvelé vlastnosti má ghí?

Pýtate sa, prečo by ste mali používať ghí maslo? Zhrnuli sme pre Vás najväčšie prednosti prepusteného masla:

Vysoká teplotná stabilita. Ghí maslo ma vyššiu teplotu dymenia a je teda ideálne na pečenie a vyprážanie. Zatiaľ čo tradičné maslo má teplotu dymenia už okolo 150°C, prepustené maslo má túto teplotu až 250°C.

Dlhšia trvanlivosť. Prepustené maslo má vďaka absencii bielkovín omnoho dlhšiu výdrž – bez problémov vydrží rok bez chladničky.

Vhodné aj pre alergikov. Ghí maslo neobsahuje prakticky žiadne mliečne bielkoviny či laktózu. Vďaka si chuť a vôňu masla môžu dopriať aj ľudia s intoleranciou laktózy alebo s alergiou na bielkovinu kravského mlieka.

Jemná chuť a aróma. Ghee maslo má bohatú, maslovú chuť a vôňu s jemným orieškovým odtieňom. Typickú chuť získava vďaka zvýšenej koncentrácii tuku. Bežné maslo obsahuje 80% tuku, prepustené maslo až 99%.

Lepšia konzistencia. Ghee maslo má aj vyváženú a hladkú konzistenciu, takže sa pri izbovej teplote dá jednoduchšie rozotierať ako bežné maslo.

Lepšia stráviteľnosť. Ghee maslo neobsahuje laktózu ani kazeín, ktoré sú prítomné v bežnom masle, a preto môže byť pre niektorých ľudí ľahšie stráviteľné. Okrem toho ghee maslo obsahuje vysoké množstvo mastných kyselín s krátkym a stredným reťazcom, ktoré môžu pomôcť zlepšiť trávenie.

Vysoký obsah vitamínov a minerálov: Ghee maslo obsahuje vysoké množstvo vitamínov A, D, E a K, ako aj minerály ako železo a zinok. Tieto živiny sú dôležité pre zdravie kostí, imunitný systém a zrak.

Podpora pri chudnutí. Ghee maslo obsahuje mastné kyseliny, ktoré môžu pomôcť pri spaľovaní tukov a podporovať chudnutie. Taktiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu a podporuje zdravie srdca.

Ako a kde použiť ghí maslo

Je to jednoduché – použite ho všade, kde chcete mať chuť a vôňu masla.

Prepustené maslo ghí má vysoký bod dymivosti a pri zahriatí až na cca 240 ° C sa neprepáli, nevznikajú ťažko stráviteľné látky, urobí sa chrumkavá kôrka a vyprážané jedlo si môžete vychutnať bez toho, aby vám po ňom bolo ťažko.

Ghí použite pri restovaní zeleniny, ako základ na polievku, omáčku, na zápražku, ale môžete ním hotový pokrm obohatiť až na záver na zjemnenie. Ochuťte ním knedle, zemiaky, kaše a nákypy. Potrite ním hrianky, palacinky, na sucho opečené placky. Použite ho pri pečení cukroviniek, buchiet, pečiva.

Vďaka absencii laktózy si môže prepustené maslo ghí natrieť na chlieb aj ten, kto je voči klasickému maslu intolerantný. Prepustené maslo je veľmi užitočné aj na cestovanie – ghí sa dodáva v sklenených pohároch s viečkom, a nepokazí sa ani v teple.

Nielen na varenie

Ghee maslo má hydratačné vlastnosti a môže sa použiť ako prírodná náhrada hydratačných krémov na kožu. Pomáha zmierniť suchú a drsnú pokožku, zjemňuje ju a chráni pred vonkajšími vplyvmi. Môže sa použiť aj ako základ pre prírodné krémy a masti na kožu.

Ghee maslo sa môže použiť ako prírodná kondicionér pre vlasy. Pomáha zmierniť suchosť a lámavosť vlasov a robí ich lesklejšími a zdravšími. Stačí naniesť trochu ghee masla na vlasy, nechať pôsobiť niekoľko minút a potom umyť vlasovú pokožku a vlasy šampónom.

Ghee maslo sa používa aj na liečbu popálenín. Má protizápalové a antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú zmierniť bolesť a rýchlejšie zahojiť popáleniny. Stačí naniesť tenkú vrstvu ghee masla na popálené miesto a opakovať každý deň až kým sa popálenina nezahojí.

Ghee maslo sa používa aj v rámci niektorých meditačných cvičení. Môže sa použiť na zmiernenie stresu, uvoľnenie mysle a na podporu vnútorného pokoja.

Záverom

Ghee maslo má niekoľko výhod, ako napríklad vysoký obsah zdravých tukov, ktoré môžu pomôcť zlepšiť zdravie srdca a celkovú pohodu, a tiež vyššiu teplotnú stabilitu, čo umožňuje jeho použitie pri vysokých teplotách bez tvorby voľných radikálov. Okrem toho má ghee maslo nízky obsah laktózy a kazeínu, čo z neho robí vhodnú alternatívu pre tých, ktorí trpia intoleranciou na mliečne produkty.

V Biogreat si môžete vybrať ghí maslo viacerých značiek a veľkostí, samozrejme v bio kvalite: