Microgreens: vypestujte si doma mikrobylinky rýchlo a jednoducho

Slovo microgreens - mikrobylinky označuje rastliny v rannej fáze vývoja (väčšinou 5-7 dní), kedy majú vyvinuté len klíčne lístky a sú plné vitamínov, minerálov a chuti. 

V gastronómii ich využívame najmä na skrášlenie a rozveselenie pokrmov. Dajú sa využiť na studené aj teplé jedlá, typicky na ozdobenie mäsa, polievok, príloh, ale aj ako prímes do listových šalátov.

Oproti „dospelej“ zelenine sú mikrobylinky nutrične bohatšie – obsahujú až 40 x viac vitamínov. Sú výborným zdrojom antioxidantov. Dorastajú do výšky cca 3-7cm a majú aromatickú vôňu.

Microgreens nie sú klíčky

Pozor, microgreens nie sú to isté ako klíčky. Klíčky sú naklíčené osivo, ktoré konzujmujeme vrátane korienkov. Klíčky je potrebné preplachovať a dbať na to, aby nezačali plesnivieť a ich koreňový systém je náchylný na vlhkosť a parazity.

Microgreens nie sú klíčky, ale vyrastenejšia rastlinka. Konzumujeme ich bez koreňovej časti. Mikrobylinky sú zelenina, ktorej úrodu získavame v prvej časti jej rastu. Výhodou je, že mikrobylinky nepotrebujú hnojivá a pre svoj rast si vystačia len s vodou.

Ľahké vypestovania doma

Mikrobylinky sa dajú veľmi ľahko dopestovať v domácich podmienkach, aj to aj v interiéri.

Stačí na to set, ktorý obsahuje všetko potrebné. Špecialitou je substrát - absorbent, ktorý sa po namočení premení na gél. Od tohto momentu nie je potrebné mikrobylinky zalievať.

Postup

Na vypestovanie mikrobyliniek vám stačí set vybranej zeleniny.

Postup je skutočne jednoduchý:

1) Nasypte absorbent (je to látka na báze draslíku, ktorá má vynikajúce absorpčné a antiseptické vlastnosti.

2) Nalejte do misky vodu – cca 1cm pod okraj.

3) Nasypte semienka – ideálne rovno z vrecúška, aby nedošlo kontaktu s rukou.

4) Na dva až 3 dni zakryjeme viečkom. Semienka prasknú a začnú sa von predierať prvé listy. Pozor, rastlinky sa obalí vlásočnicou – vzdušným korienkom (nepliesť si s plesňou).

5) Dobrú chuť! Rastlinku zastrihneme tesne nad absorbentom.

Odporúčame mikrobylinky po pár dňoch zastrihnúť celé a umiestniť ich do misky s viečkom do chladničky. Tam vydržia čerstvé ďalší týždeň.

Čo s „úrodou“?

Vyrastené rastlinky môžeme zozbierať dvomi základnými spôsobmi – nožničkami alebo nožom. Výber je na vás – čo vám viac vyhovuje.

Microgreens nevyžadujú špeciálne svetelné spektrum (pomer červeného či modrého svetla). Tieto malé rastlinky si v sebe nesú všetko potrebné pre svoj štart. Intenzita svetla samozrejme zohráva svoju úlohu. Ovplyvní hlavne pevnosť rastlinky. Pri silnom osvite sú mikrobylinky skôr nižšie a pevnejšie. Pokiaľ sú iba na bežnom dennom svetle, napr. v obývačke, majú tendenciu sa vyťahovať za slniečkom. Rozdiel v chuti je minimálny.

Absorbent

Súčasťou setu je špeciálny absorbent. Absorbent je kryštalická látka na báze draslíka, v miske vydrží 7-10 dní bez nutnosti priliatia vody. Znižuje odpar vody a pre rastlinku tvorí vodný rezervoár, kedy sa pri vysychaní znižuje jeho objem. Po doliatí opäť nadobudne pôvodné rozmery. Pokiaľ absorbent necháte úplne vyschnúť, vzniknú väčšie kryštály, ktoré ale nestrácajú svoju funkciu. Takto vysychať a znovu nasávať vodu vydrží toto médium až niekoľko rokov.

Pokiaľ radi sadíte do kvetináčov alebo záhradky, môžete na dno diery či kvetináča dať menšie množstvo použitého gélu (cca 15% objemu diery/kvetináča) a zasypať hlinou. Táto zásoba vody pomôže prečkať rastlinke suché dni a môžete znížiť aj interval zalievania. Voda zostane pri koreňoch a nevsiakne sa do pôdy.

Ako urýchliť rast

Po vysiatí semienok použite rozprašovač a semienka navlhčite. Klíčivosť sa zrýchli až o 1 deň. V prípade, že nemáte rozprašovač, môžete vziať umelohmotnú fľašu a urobiť si pár malých dierok do vrchu. Postačí aj pokropenie rukami. Počas rastu nie je nutné mikrobylinky vlhčiť, vlhčením ale opäť mierne urýchlite rast.

Pozor na baktérie

Semienka sú veľmi citlivé na akékoľvek baktérie, ktoré sa na ne môžu dostať z našich rúk a následne sa môže znížiť klíčivosť semien. Preto odporúčame semienka sypať priamo z papierového vrecka. Pokiaľ predsa len chcete rozdrobiť semienka na absorbent cez vaše prsty, umyte (ideálne dezinfikujte) si pred týmto úkonom ruky.

Ako to funguje

Pozrite si krátke video aké to je ozaj jednoduché s mikrobylinkami InGreen: