NOVINKY

Slaďte zdravšie xylitolom


Intolerancie a alergie	Vegan Style	Zdravé recepty	Bio život

Slaďte zdravšie xylitolom

Xylitol je sladidlo, ktoré sa používa ako náhrada cukru pre jeho sladkosť a nízky glykemický index, takže nezvyšuje hladinu cukru v krvi rovnako ako klasický cukor. Často sa stretneme aj s označením xylit. Je to prirodzený cukornatý alkohol, ktorý sa vyskytuje prirodzene v niektorých druhoch ovocia, ako sú napríklad jahody, maliny a hrušky, a tiež v zelenine, ako sú napríklad kukurica. Často sa vyrába aj z brezovej kôry.

Pozrime sa na najväčšie výhody sladenia s xylitolom.

Nízky glykemický index

Xylitol má nízky glykemický index, čo znamená, že sa pomaly vstrebáva do krvi a nezvyšuje hladinu cukru v krvi rovnako ako klasický cukor. To môže byť výhodou pre diabetikov a ľudí s inzulínovou rezistenciou.

Prevencia zubného kazu

Xylitol má antibakteriálne vlastnosti a pomáha znížiť riziko vzniku zubného kazu tým, že zabraňuje tvorbe zubného plaku a kyselín, ktoré poškodzujú zubnú sklovinu. Preto ho nájdeme v mnohých prírodných zubných pastách alebo žuvačkách bez cukru. Baktérie, ktoré sa nachádzajú v ústach, katalyzujú cukry v potrave a nápojoch, čím vytvárajú kyselinu, ktorá poškodzuje zubnú sklovinu a spôsobuje zubný kaz.

Xylitol má niekoľko výhod pre zdravie zubov. Po prvé, je nestráviteľný pre baktérie v ústach, takže nemôžu vytvárať kyselinu, ktorá by poškodzovala zuby. Po druhé, xylitol zvyšuje pH ústnej dutiny, čím sa znižuje množstvo kyseliny a zlepšuje sa zdravie zubov. A nakoniec, xylitol podporuje remineralizáciu skloviny a zvyšuje tvorbu slín, ktorá je prirodzeným ochranným mechanizmom zubov.

Menej kalórií

Xylitol má nižšiu kalorickú hodnotu ako klasický cukor, takže môže byť užitočný pri kontrole telesnej hmotnosti. Konkrétne xylitol obsahuje o 40% menej kalórii ako bežný cukor. Preto sa považuje ako sladidlo vhodné na chudnuti.

Kedže xylitol uvoľňuje energiu postupne, môže to viesť k pocitu dlhšieho nasýtenia a udržania stabilnej hladiny energie. Aj preto môže byť použitý ako súčasť nízkokalorickej diéty, ktorá pomáha udržovať rovnováhu medzi príjmom energie a výdajom energie.

Dostupné sú aj praktické malé balenia na sladenie teplých či studených nápojov - ak si chcete osladiť kávu alebo čaj.

Zdravšia alternatíva

Xylitol je prírodný a považuje sa za zdravšiu alternatívu klasického cukru a umelých sladidiel. Xylitol sa v malom množstve nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, a preto sa považuje za prírodný. Ľudia ho dokonca produkujú v malých množstvách normálnym metabolizmom.

Xylitol sa ako zdravšia alternatíva pridáva aj do výživových doplnkov.

Vhodný na pečenie

Xylitol sa dá použiť aj na pečenie ako náhrada klasického cukru. Má podobnú sladkosť a štruktúru ako cukor, ale má nižšiu kalorickú hodnotu. V receptoch môžeme tradičný cukor nahradiť rovnakým množstvom xylitolu.

Xylitol sa však rozpúšťa pomalšie ako klasický cukor, takže môže trvať dlhšie, kým sa rozpustí v tekutinách, ako sú napríklad vajcia alebo mlieko. Takže môže byť potrebné dlhšie miešať alebo rozmiešať, aby sa dostatočne rozpustil v tekutinách.

Xylitol sa správa inak pri pečení ako klasický cukor a nemá karamelizujúce vlastnosti. Preto môže mať vplyv na textúru a farbu vašich dezertov. Ak chcete dosiahnuť rovnakú textúru ako pri použití klasického cukru, môžete skombinovať xylitol s inými sladidlami ako je napríklad erytritol alebo stévia.

Xylitol môže mať vplyv na farbu dezertov. Pri použití vyššieho množstva xylitolu môžu mať dezerty svetlejšiu farbu.

Žiaden alkohol

Hoci slovo „alkohol“ je súčasťou jeho názvu, nie je to ten istý alkohol, ktorý vás opije. Cukrové alkoholy sú bezpečné pre ľudí so závislosťou od alkoholu.

Nie pre psíkov

Pozor na domácich miláčikov - pre psov môže byť xylitol toxický, pretože môže spôsobiť prudký nárast inzulínu v tele psa, čo môže viesť k hypoglykémii a iným zdravotným problémom. Preto sa odporúča uchovávať xylitol a potraviny obsahujúce xylitol mimo dosahu psov.